Heldere bouillon uit thailand

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 100 gram shii-take paddestoelen
• 1 eetlepel olie
• 1 gesnipperde ui
• 2 in ringen gesneden rode pepertjes
• 2 djeroek poeroetblaadjes (of een stukje limoenschil)
• 8 dl kippenbouillon
• sap van 1/2 limoen
• een paar druppels vissaus (Nam pla)
• 200 gram maïskorrels (blik)
• 2 in ringetjes gesneden bosuitjes
• zout
• korianderblaadjes

bereiding

Snijd de paddestoelen in plakjes. Als u gedroogde paddestoelen gebruikt, neem er dan 8 en laat die 20 min. in heet water weken.
Verhit de olie in de wok en bak hierin 1 minuut al omscheppend de ui, pepertjes en djeroek peroet.
Voeg de kippen bouillon, limoensap en vissaus toe en breng aan de kook.
Voeg de paddestoelen, maïskorrels en bosuitjes toe en warm goed door
Breng op smaak met zout. Garneer de soep met korianderblaadjes.